Επιτομή:
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αποτελούν έναν από τους πιο σημαντικούς τομείς του κλάδο των τροφίμων. Η ελληνική αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων, παρουσιάζει ιδιαίτερη ανάπτυξη, ακολουθεί μία σταθερή ανοδική τάση όσον αφορά στην κατανάλωση, ενώ υπάρχει σημαντική αναβάθμιση στην εγχώρια βιομηχανία.
Ιστορικά, η εγχώρια παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων χαρακτηρίζεται από ένα μεγάλο πλήθος μικρών μονάδων, των οποίων η δραστηριότητα αναπτύσσεται κυρίως σε τοπικό επίπεδο. Ωστόσο, στις μονάδες αυτές γίνονται συνεχείς επενδύσεις κατά τα τελευταία έτη, ένα γεγονός που έχει δώσει τη δυνατότητα της αύξησης της παραγωγικής δυναμικότητας στον τομέα των γαλακτοκομικών προϊόντων δίνοντας ιδιαίτερη βάση στην ποιότητα τους. Ο εξαγωγικός κλάδος, των γαλακτοκομικών προϊόντων της Ελλάδας παρουσιάζει μια συνεχή άνοδο κατά τα τελευταία έτη, με τις μικρές παραγωγικές μονάδες και τους συνεταιρισμούς, να αυξάνουν όλο και περισσότερο την παραγωγική τους δυναμικότητα. Στα πλαίσια αυτά, κινείται και το αντικείμενο διερεύνησης της παρούσας εργασίας, η οποία εστιάζει στην παραγωγή και την εξαγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς και την παρουσίαση της μελέτης περίπτωσης της εξαγωγικής εταιρείας ΚΡΙ ΚΡΙ Α.Ε., αλλά και του συνεταιρισμού Καλαβρύτων.
