ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ ΚΑΙ ΑΝΑΛΥΣΗ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΙΚΩΝ ΔΕΔΟΜΕΝΩΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ. ΜΕΛΕΤΗ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗΣ ΚΑΙ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΚΑΦΕ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

Abstract

Ο καφές είναι ένα αγαπημένο προϊόν των καταναλωτών με μακρά ιστορία ανά τα χρόνια. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες καφέ αλλά οι δύο πιο διαδεδομένες είναι η Arabica και η Robusta, με την πρώτη μάλιστα να καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος (70%) της παγκόσμιας κατανάλωσης. Ανάλογα τον τόπο που καλλιεργείται ο καρπός αλλά και την επεξεργασία που δέχεται μετέπειτα προκύπτουν διαφορετικά χαρμάνια καφέ τα οποία προσδίδουν και μεγάλη ποικιλομορφία στην αγορά του καφέ. Στα πλαίσια την παρούσας πτυχιακής εργασίας μελετήθηκαν οι βασικές έννοιες της συμπεριφοράς καταναλωτή, με τη βοήθεια των οποίων διερευνήθηκε το μοντέλο κατανάλωσης, που περιλαμβάνει τη συχνότητα, το είδος καφέ, το χρονικό πλαίσιο, την τοποθεσία, τα κίνητρα – περιστάσεις, τα κριτήρια επιλογής, τον τρόπο παρασκευής, τον τρόπο προμήθειας και τέλος, την εποχικότητα. Οι διακυμάνσεις του μοντέλου αυτού είναι αρκετές καθώς ο κλάδος του καφέ είναι αρκετά διευρυμένος και για το λόγο αυτό μελετώνται και οι παράγοντες που επηρεάζουν τη ζήτηση του καφέ. Παράλληλα, ο καφές είναι ένα από τα πλέον αγαπημένα ροφήματα στην Ελλάδα, γεγονός που καθιστά την κατανάλωσή του άμεσα επηρεαζόμενη από ενδεχόμενες κρίσεις. Οι καταναλωτικές συνήθεις που σχετίζονται με τον καφέ παρουσίασαν διακυμάνσεις λόγω της αυξημένης φορολογίας, κατά την περίοδο της οικονομικής κρίσης και κατά την περίοδο της πανδημίας του κορονοϊού. Ως διερευνητικό εργαλείο για όλα τα παραπάνω αξιοποιείται η έρευνα αγοράς, η οποία εξετάζει εις βάθος τις καταναλωτικές συνήθειες και η οποία υποστηρίζεται από πλούσιο θεωρητικό πλαίσιο. Επίσης, διεξάχθηκε ποσοτική έρευνα όπου ως συμπληρωματικό αντικείμενο διερευνήθηκε η σχέση – σύνδεση των καταναλωτών με την αγαπημένη τους επωνυμία – μάρκα καφέ. Η διαφήμιση είναι μια μέθοδος οπτικό – ακουστικής και οπτικής ή ηχητικής επικοινωνίας μάρκετινγκ που στοχεύει στην προώθηση και πώληση ενός προϊόντος ή μιας υπηρεσίας χρησιμοποιώντας διάφορα διαφημιστικά μέσα. Στον κλάδο του καφέ αξίζει να αναφερθεί η σπουδαιότητα της ορθής επιλογής διαφημιστικού μέσου του προϊόντος καθώς ο ρόλος του είναι καταλυτικός σε ότι αφορά τη διεκδίκηση μεγαλύτερου μεριδίου της αγοράς. Στη συνέχεια, αναλύονται οι περιπτώσεις της υπαίθριας διαφήμισης, της διαφήμισης σε μέσα μαζικής ενημέρωσης αλλά και της διαδικτυακή διαφήμισης