Επιτομή:
Σκοπός της εργασίας αυτής αποτελεί η μελέτη του εναλλακτικού τουρισμού και ειδικότερα του γαστρονομικού τουρισμού ως ένα είδος στο οποίο η χώρα μας διαθέτει συγκριτικό πλεονέκτημα και η αξιοποίηση του θα μπορούσε να αποφέρει σημαντικά οφέλη για την Ελλάδα τόσο ποιοτικά όσο και ποσοτικά.
Ο γαστρονομικός τουρισμός αναδεικνύεται επίσης ως σημαντικός προστάτης της πολιτιστικής κληρονομιάς και ο τομέας βοηθά στη δημιουργία ευκαιριών, συμπεριλαμβανομένων θέσεων εργασίας, κυρίως σε αγροτικούς προορισμούς.
Η μέθοδος που ακολουθήθηκε ήταν αυτή της τυχαίας δειγματοληψίας μέσα από δείγμα επιχειρήσεων που λειτουργούν στο συγκεκριμένο κλάδο.
Τα σημαντικότερα ευρήματα της εργασίας είναι τα εξής:
1. Ο γαστρονομικός τουρισμός είναι μια πολύ σημαντική κατηγορία του εναλλακτικού τουρισμού η οποία θα πρέπει να ενταθεί στην περιφέρεια δυτικής Ελλάδας
2. Τα ελληνικά εστιατόρια έχουν πολλές δυνατότητες ανάπτυξης γαστρονομικού τουρισμού
3. Υπάρχει σοβαρό έλλειμμα πρακτικής γνώσης στους αποφοίτους των ΙΕΚ και έτσι αυτοί δεν είναι κατάλληλα εκπαιδευμένοι και καταρτισμένοι ώστε να εργαστούν στις απαιτητικές συνθήκες του κλάδου του τουρισμού
4. Το ελληνικό σήμα πιστοποίησης εστιατορίων σχετικά με τον γαστρονομικό τουρισμό είναι ένα εξαιρετικά θετικό χαρακτηριστικό μιας και διαφοροποιεί τα εστιατόρια που το έχουν προσδίδοντας τους ένα συγκριτικό πλεονέκτημα έναντι του ανταγωνισμού
