ΜΕΛΕΤΗ ΜΟΝΑΔΑΣ ΚΡΥΟΞΗΡΑΝΣΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΥΨΗΛΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΑΞΙΑΣ

Abstract

ΠΕΡΙΛΗΨΗ Στα κεφάλαια που ακολουθούν πραγματοποιείται μελέτη για έναν βιομηχανικό θάλαμο κρυοξήρανσης, με σκοπό την διαστασολόγια, τον σχεδιασμό και την βελτιστοποίηση της συγκεκριμένης διάταξης. Στο πρώτο κεφάλαιο αναλύεται η μέθοδος της λυοφιλίωσης και πως, μέσω αυτής της διαδικασίας, εξυπηρετείται ο σκοπό μας. Στο δεύτερο κεφάλαιο γίνονται οι υπολογισμοί για τον χρόνο κατάψυξης των προϊόντων και οδηγούμεθα σε τελικά συμπεράσματα για τον σχεδιασμό του θαλάμου. Στα επόμενα και τελικά κεφάλαια, υπολογίζεται και σχεδιάζεται τρισδιάστα ο τελικός θάλαμος στον οποίο βασίζεται η παρούσα διπλωματική εργασία. ABSTRACT In the following chapters, a study is made for an industrial freez-drying chamber, with the aim of dimensioning the design and optimizing the specific layout. In the first chapter, the method of lyophilization is analyzed and shows how through this process we serve our purpose. In the second chapter, the calculations are made for the freezing time of the products, and final conclusions for the design of the chamber are made. In the following and final chapters, the freez-dryer takes form throught various calculations and 3D designing, on which the thesis is based on.