<ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΥ>>

Abstract

Ο ενεργειακός έλεγχος, έχει ως σκοπό τη μελέτη και τη δημιουργία του ενεργειακού προφίλ μιας επιχείρησης, ώστε να εντοπιστούν πιθανές παρεμβάσεις εξοικονόμησης ενέργειας προς μελέτη και εφαρμογή. Στη παρούσα εργασία, εκπονείται ενεργειακός έλεγχος για το οινοποιείο Sevino, στο Κιάτο Κορινθίας. Αρχικά, αναλύεται το προφίλ ενέργειας του οινοποιείου, μελετώνται οι αλλαγές του προφίλ αυτού, από τα ήδη υπάρχοντα μέτρα και προτείνονται περαιτέρω παρεμβάσεις εξοικονόμησης ενέργειας. Πιο αναλυτικά, στο πρώτο κεφάλαιο δίνεται ο ορισμός του ενεργειακού ελέγχου, σε τι αποσκοπεί, τα βήματα που ακολουθούνται για την εκπόνηση του, αλλά και κάποια γνωστά πρότυπα ελέγχου που χρησιμοποιούνται, αναλύοντας τα πλεονεκτήματα και τις ιδιαιτερότητες καθενός από αυτά. Στο δεύτερο κεφάλαιο, γίνεται εισαγωγή στον οίνο και την παραγωγική του διαδικασία, εμβαθύνοντας στους διάφορους τύπους και τεχνικές παραγωγής, καθενός από αυτών, παρουσιάζοντας τον υπάρχοντα εξοπλισμό του ως προς μελέτη οινοποιείου, υπεύθυνο για κάθε διαδικασία. Στο τρίτο κεφάλαιο, παρουσιάζονται τα δεδομένα της επιχείρησης, όπως οι λογαριασμοί του παρόχου ενέργειας, ο εξοπλισμός ανά χώρο, κατόψεις και άλλα στοιχεία που δόθηκαν από τους ιδιοκτήτες. Έπειτα, γίνεται περαιτέρω μελέτη και ανάλυση αυτών, με σκοπό τη δημιουργία πινάκων και διαγραμμάτων, που μας βοηθούν να κατανοήσουμε καλύτερα τις ενεργειακές απαιτήσεις ενός οινοποιείου ανά χρονική περίοδο, καθώς και να συγκρίνουμε τρεις διαφορετικές περιόδους, κατά τις οποίες εγκαταστάθηκαν σταδιακά συστήματα φωτοβολταικών πάνελ, γεγονός που μας δίνει μία καλύτερη εικόνα για τις μετέπειτα διαδικασίες που ακολουθήθηκαν. Τέλος, στο κεφάλαιο αυτό, εντοπίζονται τα καίρια σημεία που θα πρέπει να επέμβουμε και θα αναλυθούν στο επόμενο και τελευταίο κεφάλαιο. Στο τέταρτο κεφάλαιο, παρουσιάζονται τα συστήματα εξοικονόμησης που προτείνονται από το φοιτητή. Αρχικά, γίνεται μία θεωρητική επεξήγηση της αρχής λειτουργίας κάθε συστήματος, επεξηγείται η διαδικασία υπολογισμού, διαφόρων μεγεθών, της εύρεσης εξοικονόμησης και παρουσιάζεται η οικονομοτεχνική ανάλυση των μέτρων εξοικονόμησης, ώστε να φανεί η αποδοτικότητα τους, αλλά και το εάν είναι οικονομικά βιώσιμα προς εφαρμογή. Στο σημείο αυτό, πρέπει να αναφερθεί πως οι επεμβάσεις δεν είναι πολλές, καθώς το οινοποιείο κατέχει σύγχρονα V

μηχανήματα πενταετίας και η αναβάθμιση τους είναι ασύμφορη οικονομικά. Ωστόσο, μελετήθηκαν άλλοι τρόποι εξασφάλισης της ενεργειακής εξοικονόμησης, καθώς και μακροζωίας των μηχανημάτων, που κάνουν τη διαφορά στο ενεργειακό προφίλ της επιχείρησης. The purpose of the energy audit is to study and create the energy profile of a business, in order to identify possible energy saving interventions for study and implementation. In this thesis, an energy audit is being prepared for the Sevino winery, in Kiato, Korinthia. Initially, the energy profile of the winery is analyzed, the changes of this profile from the already existing measures are studied and further energy saving interventions are proposed. More specifically, the first chapter gives the definition of an energy audit, what it aims at, the steps followed for its elaboration, but also some known control standards used, analyzing the advantages and particularities of each of them. In the second chapter, there is an introduction to wine and its production process, focusing on the various types and production techniques of each of them, presenting the equipment of the winery of study, responsible for each process. In the third chapter, the data of the business are presented, such as the bills of the energy provider, the equipment per space, floor sketches and other data provided by the owners. Then, further study and analysis of these are carried out, in order to create tables and diagrams, which help us better understand the energy requirements of a winery per time period, as well as to compare three different periods, in which photovoltaic panel systems were gradually installed, which gives us a better picture of the procedures that are going to be followed. Finally, in this chapter, the key points that we should intervene in are identified and will be analyzed in the next and last chapter. In the fourth chapter, the saving systems proposed by the student are presented. Initially, a theoretical explanation of the operating principle of each system is made, the process of calculating various sizes of savings is explained and the economic and technical analysis of the saving measures is presented, in order to show their efficiency, but also whether they are economically viable to be implemented. At this point, it should be mentioned that the interventions are not many, as the winery owns modern machinery of five years and their upgrade is unprofitable. However, other ways of ensuring energy savings, as well as the longevity of machinery, were studied, which makes the difference in the energy profile of the business.