Προώθηση του ελληνικού κρασιού σε χώρους εστίασης. Ο ρόλος των οινοχόων στη διαμόρφωση ζήτησης κρασιού

Abstract

Τα τελευταία χρόνια ο όρος σομελιέ στην Ελλάδα έχει αρχίσει και γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Ένας σομελιέ είναι αρκετά σημαντικός στους χώρους εστίασης, όχι μόνο για τα οφέλη που μπορεί να επιφέρει σε ένα εστιατόριο αλλά και για τον πελάτη. Ο ρόλος του είναι σημαντικός στο εστιατόριο γιατί μπορεί να επιφέρει επιπλέον κέρδη σε αυτό, αλλά και να κάνει το γεύμα των πελατών ακόμη πιο ευχάριστο καθώς είναι σε θέση να προτείνει το κρασί που ταιριάζει με την κάθε επιλογή των πελατών. Ένας σομελιέ θα πρέπει να είναι σε θέση να επικοινωνήσει και να μπορεί να ψυχολογήσει τον πελάτη ώστε να μπορεί να κάνει κάποιες προτάσεις. Ο σομελιέ είναι ένας εξειδικευμένος επαγγελματίας στον τομέα του κρασιού με σκοπό την επιλογή και τη δημιουργία του καταλόγου των κρασιών, επίσης είναι υπεύθυνος για την πρόταση και το σωστό σερβίρισμα των κρασιών σε ένα εστιατόριο αλλά και την εκπαίδευση της ομάδας του εστιατορίου σε οινικά θέματα.