Επιτομή:
Είναι αδιαμφισβήτητο γεγονός πως τις τελευταίες δεκαετίες υπήρξε ραγδαία αύξηση της παραγωγής και ζήτησης βιολογικών προϊόντων. Από την μία, η ανάγκη εκατομμύριών ανθρώπων σε όλα τα μήκη και πλάτη της γης για στροφή στην υγιεινή ζωή και διατροφή, και από την άλλη η -εν μέρη- κατανόηση των καταστροφικών αλλαγών που ο πλανήτης μας υφίσταται, οδηγούν σε αποφασιστική στροφή σε μια σειρά καθημερινών συνηθειών και επιλογών. Σημαντική πλευρά, και αντικείμενο της παρούσας εργασίας, η προσπάθεια κατανόησης της συμπεριφοράς των καταναλωτών απέναντι στα βιολογικής προέλευσης προϊόντα, και πιο συγκεκριμένα στα βιολογικά λαχανικά.
Για τους σκοπούς της προσπάθειας αυτής, πέρα από τη θεωρητική προσέγγιση των παραγόντων που συμβάλουν στην ικανοποίηση και την αφοσίωση των καταναλωτών βιολογικών λαχανικών, πραγματοποιήθηκε δειγματοληπτική έρευνα με τη συμμετοχή 100 καταναλωτών από τις αγροτικές περιοχές της Ακράτας, του Διακοπτού και του Αιγίου
