Ορθή πρακτική για διασφάλιση ποιότητας και ποσότητας των εκτρεφόμενων ιχθύων τσιπούρας 10 έως 350 γραμμαρίων σε μονάδα πάχυνσης.

Abstract

Με την εκπόνηση αυτής της πτυχιακής εργασίας μελέτησα και αναφέρω μέσα σε αυτήν αρχικά, στο πρώτο κεφάλαιο, τις βασικές αρχές του πρότυπου ποιότητας ISO και του συστήματος HACCP, τους ορισμούς τους καθώς και το πώς λειτουργούν. Στο δεύτερο κεφάλαιο αναφέρω τους τύπους , τα χαρακτηριστικά και τον εξοπλισμό των ιχθυοκλωβών της μονάδας πάχυνσης. Στο τρίτο κεφάλαιο αναφέρω τη διαχείριση της ιχθυοπυκνότητας ,της διαλογής και της διατροφής των ιχθυδίων. Στο τέταρτο κεφάλαιο αναφέρω και εξηγώ τα καθήκοντα του υπεύθυνου ιχθυολόγου της μονάδας πάχυνσης. Στο πέμπτο κεφάλαιο αναφέρω την έρευνα πεδίου της πτυχιακής μου και εξηγώ το δελτίο που συμπληρώνει ο υπεύθυνος ιχθυολόγος της μονάδας πάχυνσης. Στο επόμενο κεφάλαιο εφαρμόζω όλα τα ανωτέρω στη μονάδα πάχυνσης της τσιπούρας και συζητώ βάσει των αποτελεσμάτων που προκύπτουν τα πλεονεκτήματα της εφαρμογής της ορθής πρακτικής για διασφάλιση ποιότητας και ποσότητας των εκτρεφόμενων ιχθύων τσιπούρας 10 έως 350 γραμμαρίων σε μονάδα πάχυνσης. Με τον τρόπο αυτόν, υπάρχει πλήρης έλεγχος κάθε σταδίου έτσι ώστε να υπάρχει ο κατάλληλος προβλεπόμενος σχεδιασμός για την αντιμετώπιση των όποιων προβλημάτων πιθανόν να προκύπτουν στα διάφορα στάδια της παραγωγής. Κλείνοντας, στο τέλος της πτυχιακής συμπεριλαμβάνονται εικόνες από τα κεφάλαια που έχω αναφέρει πιο πάνω.

ABSTRACT

In the elaboration of this dissertation I studied and first mentioned in the first chapter, the basic principles of the ISO standard and the HACCP system, their definitions and how they work. In the second chapter I mention the types, characteristics and equipment of the fattening fish farms. In the third chapter I refer to the management of juvenile fish culture, screening and nutrition. In the fourth chapter, I report and explain the duties of the fattening officer responsible for the fish. In the fifth chapter I am referring to the field research of my diploma and I explain the fiche which is completed by the responsible zooist of the fattening unit. In the next chapter I apply all of the above to the breeding unit of the sea bream and discuss on the basis of the results obtained the advantages of applying the good practice to ensure the quality and quantity of the breeding fish of sea bream of 10 to 350 grams per fattening unit. In this way, there is full control of each stage so that there is adequate planning to address any problems that may arise at the various stages of production. Closing at the end of the dissertation there are interesting pictures from the chapters I have mentioned above.