Επιτομή:
Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η παρουσίαση των προϊόντων ελαιόκαρπου ΠΟΠ Καλαμών και οι συνεργατικές πρακτικές καλλιέργειας και εκμετάλλευσης στην νότιο Πελοπόννησο Η εργασία αποτελείται από έξι κύρια κεφάλαια.
Στο πρώτο κεφάλαιο γίνεται αναφορά στην ιστορία της ελιάς και του ελαιόλαδου με αναφορές από την αρχαιότητα έως σήμερα. Στη συνέχεια παρουσιάζονται οι μαγικές ιδιότητες του ελαιολάδου.
Στο δεύτερο κεφάλαιο, παρουσιάζονται οι ποικιλίες της ελιάς. Δεδομένου ότι παγκοσμίως υπολογίζεται ότι υπάρχουν σχεδόν 600 διαφορετικές ποικιλίες ελιάς, στην παρούσα εργασία γίνεται αναφορά στις σημαντικότερες από αυτές. Ειδικότερα, οι ποικιλίες έχουν διαχωριστεί σε ελαιοποιήσιμες, επιτραπέζιες και ποικιλίες διπλής χρήσης.
Στο τρίτο κεφάλαιο, ο αναγνώστης εισάγεται στο κύριο θέμα της εργασίας που επικεντρώνεται στην ελιά «Καλαμών». Αρχικά, παρουσιάζεται το μητρικό δένδρο της ποικιλίας Καλαμών , ενώ στη συνέχεια παρατίθενται στοιχεία για τη βιολογία και τη φυσιολογία της. Επιπλέον γίνεται αναφορά και σε εκδηλώσεις σχετικά με την ελιά και το ελαιόλαδο.
Το τέταρτο κεφάλαιο επικεντρώνεται στα ΠΟΠ του λαδιού και της ελιάς. Πρώτα γίνεται επεξήγηση του όρου «προϊόν ΠΟΠ». Στη συνέχεια παρουσιάζονται τα κύρια χαρακτηριστικά της ελιάς και του ελαιόλαδου ΠΟΠ Καλαμάτας, ενώ επιπλέον παρατίθενται τα αντίστοιχα καταχωρημένα ΠΟΠ λαδιού και ελιάς.
Στο πέμπτο κεφάλαιο της εργασίας παρουσιάζονται περιπτώσεις βραβευμένων καινοτόμων επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στον κλάδο της παραγωγής ελιάς και ελαιόλαδου όπως για παράδειγμα η Blauel, η Esti και οι Ελαιώνες Σακελλαροπούλου.
Στο έκτο και τελευταίο κεφάλαιο της εργασίας προβάλλονται οι συνεργατικές πρακτικές καλλιέργειας και εκμετάλλευσης του ελαιοκάρπου όπου εξετάζονται οι συνεταιρισμοί , οι ομάδες παραγώγων και η συμβολαιακή γεωργία
