Ορθή πρακτική για διασφάλιση ποιότητας και ποσότητας των παραγόμενων ιχθυδίων τσιπούρας 1 έως 10 γραμμαρίων σε ιχθυογεννητικό σταθμό

Abstract

Με την εκπόνηση αυτής της πτυχιακής εργασίας μελέτησα και αναφέρω, στο πρώτο κεφάλαιο, βασικές αρχές του πρότυπου ποιότητας ISO και του συστήματος HACCP, τους ορισμούς τους καθώς και το πώς λειτουργούν. Στο δεύτερο κεφάλαιο αναφέρω τα τμήματα ενός ιχθυογεννητικού σταθμού, τα οποία και αναλύονται λεπτομερώς, όπως και πληροφορίες που είναι χρήσιμες ώστε να λειτουργεί σωστά. Στο τρίτο κεφάλαιο επισημαίνω το τμήμα προπάχυνσης, τα μέρη που το αποτελούν καθώς και τις εργασίες που εκτελούνται στο τμήμα αυτό. Στα επόμενα κεφάλαια εφαρμόζω το «δελτίο εξέτασης δεξαμενών/κλωβών» στο τμήμα προπάχυνσης της τσιπούρας και συζητώ βάσει των αποτελεσμάτων που προκύπτουν τα πλεονεκτήματα της εφαρμογής της ορθής πρακτικής. Με τον τρόπο αυτόν παρατηρούμε ότι υπάρχει πλήρης έλεγχος κάθε σταδίου του <<ευ ζην>> των νεαρών ιχθυδίων με μέσο ατομικό βάρος από 1 έως και 10 γραμμάρια, καθώς και συγκεκριμένος προβλεπόμενος σχεδιασμός για την αντιμετώπιση των οποίων προβλημάτων πιθανόν να προκύπτουν στα διάφορα στάδια εκτροφής.

ABSTRACT

In the preparation of this dissertation, we review in the first chapter the basic principles of the ISO quality standard and the HACCP system, their definitions and how these are applied to the industry. Furthermore, we mention, in some detail, all the sections of a sea bream hatchery and the corresponding work done in each section. In the following chapters, we apply a form of good practice to the sea bream breeding section for young fish of body weight of 1 to 10 grams, and discuss, on the basis of the results obtained, the advantages of applying this form. In this way, there is a complete control in breeding of young sea bream at this early stage of life and a specific planning to deal with problems that arise during this period.