Επιτομή:
Στην παρούσα πτυχιακή εργασία γίνεται μια βιβλιογραφική ανασκόπηση για την αναγνώριση της σημαντικότητας των άγριων βρώσιμων φυτών στη ζωή και στις συνήθειες του ανθρώπου. Η παρούσα πτυχιακή εργασία αποτελείται από τέσσερα κεφάλαια. Κατ’ αρχάς γίνεται μια εισαγωγή για τα άγρια βρώσιμα φυτά σε όλο τον κόσμο και στην Ελλάδα και αναφέρεται ότι αυτά είναι όλα εκείνα τα φυτικά είδη που αυτοφύονται σε όλη την επικράτεια μιας χώρας και γίνονται αντικείμενο συλλογής και εκμετάλλευσης για τις ανάγκες της ανθρώπινης διατροφής. Το πρώτο κεφάλαιο περιλαμβάνει τα άγρια βρώσιμα στον κόσμο (Κίνα, Ινδία, Ρωσία, Ελλάδα). Το δεύτερο κεφάλαιο αναλύει την καλλιέργεια των αγρίων βρώσιμων, την καλλιέργεια μικρής κλίμακας στο έδαφος, (εύρεση σπόρου, το χώμα του κήπου, σπορά και καλλιεργητικές φροντίδες) την υδροπονία, την συντήρηση (αποξήρανση, το τουρσί, τοξικότητα κατάψυξη). Το τρίτο κεφάλαιο περιλαμβάνει τα θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, βιταμίνη C, υδατάνθρακες, περιεκτικότητα σε λιπαρά). Το τέταρτο κεφάλαιο περιλαμβάνει αναφορές μερικών απ’ τις θεραπευτικές ιδιότητές τους (παχυσαρκία, διαβήτης, καρκίνος, άγχος), που βρίσκονται ήδη ενσωματωμένες ή που μπορούν να ενσωματωθούν σε μελλοντικές, θεραπευτικές μεθόδους.
